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¡Diez ‘gastrotendencias’!
¿Qué es tendencia? ¿Algo que por repetirse, copiarse o replicarse, se considera a la moda, en boga o en estado de avance? ¿Algo determinante para el futuro? Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, una tendencia es “una idea religiosa, económica, política, artística, etc, que se orienta en determinada dirección”. O también “la propensión o inclinación en los hombres y en las cosas hacia determinados fines”. Recurramos a Wikipedia en busca de algo de luz sobre esta palabra: “El concepto de tendencia es absolutamente esencial para el enfoque técnico del análisis de mercados”. Es decir, la enciclopedia universal del siglo XXI opta por restringir su definición al complejo mundo de los mercados financieros.
¿Qué cenamos hoy?
Hace un par de meses me quejaba públicamente en Tudela de que sí, se habla siempre más de gastronomía, hay más información, las redes sociales, los cocineros, las estrellas… pero hay toda una generación (quizás justamente esos under-40 de los que hablaba el Count van der Maza) que no sabe hacer lentejas. Y mira que es difícil no saber hacer lentejas.
