Los nuevos cursos se darán los días 19 y 20 de noviembre, distribuyéndolos de la siguiente forma:

Curso introductorio

— 19 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

— 20 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

Curso de panettone y roscón de reyes

—19 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

Curso de panettone y roscón de reyes. En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, los trucos para que estas masas luzcan como nunca en la mesa navideña. Se trata del reino de los aromáticos, de la mantequilla, de las frutas confitadas y todas las cosas que dan más gustirrinín. En clase elaboraremos y hornearemos un roscón de principio a fin, y elaboraremos un panettone para que cada alumno lo hornee en casa (ya que es un pan de fermentación lenta).

Curso de panes suecos

—20 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

Curso de panes suecos. Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Habrá buen pan, ingredientes exclusivos y libros suecos de pan.

Para más información no duden en escribirnos a info@thegluttonclub.com

—4 de noviembre | 19:00 a 21:00h. | AGOTADO | 20€ Amigos (25€ resto) —

Se trata de una sesión corta (de 2 horas) en las que veremos cómo cualquiera puede hacer un pan la mar de bueno fácilmente y con ingredientes naturales. A través de sencillos consejos e indicaciones (sin tecnicismos ni maquinaria extraña), conoceremos los trucos para hacer un pan con el que conquistar a la familia o invitados. Explicaremos los ingredientes básicos así como las técnicas de amasado, manipulación y horneado. Todo eso en una sesión relajada, pensada para aprender pasando un buen rato.

Curso introductorio

— 5 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

— 5 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

Curso de panes suecos

—6 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

—6 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

Curso de panes suecos. Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Habrá buen pan, ingredientes exclusivos y libros suecos de pan.

Los cursos tendrán lugar en:

Fes-te farinetes
Carrer Galileu 42, baixos
08028, Barcelona.
Facebook (link)

Para más información no duden en escribirnos a info@thegluttonclub.com

El sábado día 17 de septiembre desde las 16.00 hasta las 20.00 horas, hemos organizado éste Curso de introducción a la elaboración de la cerveza para que con nuestras propias manos elaboremos un producto del que se conocen historias desde el 3.500 a.C.

De la mano de Albert Sanchís, uno de los cerveceros referentes y con los ingredientes básicos: agua, malta, levadura y lúpulo; prepararemos en grupo 2 ó 3 cervezas distintas.

El curso consta de 4 horas en las que sin mucha teoría, para no aburrir al personal, nos organizaremos en grupos de unas 5 personas e iremos elaborando cerveza paso a paso. Tal y como aprenderemos, la cerveza necesita de fermentación (unos 15 días), por lo que con éste curso de un sólo día no podremos llevarnos las cervezas a casa, aunque sí todos los conocimientos para elaborar en nuestra propia cocina. De todas formas, no nos preocupemos, como buenos glotones tendremos alguna sorpresa preparada para no quedarnos con las ganas de degustar alguna al momento.

El curso tendrá lugar en un nuevo local abierto en el barrio de Sants, dedicado a los bebestibles y especialmente centrado en catas de cerveza, un auténtico lujo para la ocasión.

Curso elaboración cerveza

General €40,00 Amigos de The Glutton Club €35,00

Para más información o cualquier duda que podáis tener: info@thegluttonclub.com o nuestro Twitter y Facebook. ¡No os lo perdáis!

Nos escribe Iñigo Murua: “Creo que tenemos que quitar el miedo a la pastelería y al chocolate en particular, tanta regla, técnica y precisión son necesarias, pero también es necesario que nos quede lugar para el divertimento y la improvisación. Pero todo esto, claro, está tras el conocimiento justo de las materias primas y técnicas que vayamos a utilizar, sin eso no llegaremos a un resultado satisfactorio, ¡quitémonos ese miedo, sin complejos, y de esta forma será todo más fácil de llevar!”.

Cada día lo tenemos más sencillo, mejores materias primas (sólo tenemos que buscarlas, ser un poco más intuitivos, más  perspicaces), mejores materiales, etc.. Sólo nos hace falta poner un poco de ganas para que salga todo bien, este es el cometido del curso, y esto es lo que Iñigo Murua va a enseñarnos en el taller.

Desarrollo del curso

Teoría: del cacao al chocolate

• Cómo se obtiene el chocolate.
• Diferentes tipos de chocolates.
• Pequeña cata orientativa

Luego nos pondremos manos a la obra por parejas para hacer nosotros mismos:

• Postre de chocolate: El mejor coulant de chocolate y, con la misma, haremos un delicioso brownie con nueces y naraja confitada.
• Postre de chocolate: Sopa de yogur y chocolate blanco con bretona de cacao y confitura de frutos del bosque.
• Para el café:
  Crujiente de arroz inflado.
  Rocas de Ulia.

Y si nos da tiempo: Chocolate caliente con espuma de leche.

Día: Sábado, 18 de diciembre
Horario: de 10:00 a 13:00 horas
Lugar: Fundación Sukaleku
Cómo llegar a Villa Yeyette
Plazas: 14 personas.

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Reserva:

Precio normal €25,00 Precio “Amigos de TGC” €20,00

En The Glutton Club queremos hacer un merecido homenaje a unos grandes desconocidos: los dulces de Navidad. Se compran en casi todas las casas, pero pasan desapercibidos. Y como en este grupo de glotones nos gusta poner en valor las joyas que se lo merecen nos hemos propuesto que además de los mazapanes de Soto y de Toledo… ¡existan los mazapanes Glotones! El Conde de la Maza-pán también estará entre los asistentes para hacer honor a su apellido.

Quien asiste se encontrará con un curso totalmente participativo donde aprenderemos aspectos básicos como:

• Teoría de los frutos secos: diferencias entre frutos secos, variedades, formas y modos de trabajarlos.
• Almendra: el fruto seco más utilizado: con cáscara, con piel, pelada, cruda entera, partida, granillo, palito, fileteada, polvo, crocante de almendra. Tipos de almendras, marcona, largueta, planeta, valenciana, Mallorca, amarga….
• Otros frutos secos: pistachos, macadamias, cacahuetes, nueces, anacardos, nueces del Brasil, piñones, avellanas….
• Pastas de frutos secos y variedades: de almendra (cruda, con piel…), de avellana, pistacho, piñones…
• Pralinés: de macadamia, de pistachos, de avellana, sin azúcar (maltitol).

Y después de entender las ideas básicas nos lanzaremos a eleborar las siguientes delicias:

• Mazapanes: clásico, de soto y panellets.
• Relleno de yema.
• Pralinés.
• Caramelización de frutos secos.

• Tortas Imperiales.
• Turrón de chocolate.
• Turrones de praliné.
• Miniturrones.
• Novedades.

¡A disfrutar!

Por la cantidad de admirador@s y fans que tiene el Duke of Yarza y Breadshire no queremos que se repita el “ay, es que no me había enterado…” y de esta manera tienen tiempo de sobra para pensárselo, hablarlo con las amig@s y, si quieren, venirse en comandita.

Pinche sobre la foto para ver los matices coloráceos

Al grano.
Para que la Humanidad quede contenta, agradecida y no se amotinen en Villa Yeyette, hemos diseñado el siguiente programa:

CURSO INTRODUCTORIO

— 4 horas | 14 plazas por turno —

Curso totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar.

Veremos las características de cada harina, cómo se usan las distintas levaduras y fermentos, cómo sacar el mejor partido a los ingredientes más apropiados para cada receta. También veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

CURSO DE MASAS Y MÉTODOS

— 4 horas | 12 plazas por turno —

Un curso cargado de contenido en el que veremos como tratar diferentes masas, desde densos panes alemanes de centeno llenos de sabor, hasta ligeras y sabrosas ciabattas y focaccias. En este intenso curso descubriremos nuevos métodos y técnicas para ampliar la caja de herramientas del panadero casero. Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan.

El precio del Curso Introductorio será de 30€ y el Curso de Masas y Métodos será de 40€.