Estimados amigos, lectores asiduos del blog, participantes en los talleres:

Hoy nos han comunicado que The Glutton Club ha sido galardonado en los Premios Más Gastronomía a Jóvenes Valores, que se otorgan anualmente. Se ha acordado entregar el premio en reconocimiento a los esfuerzos en favor de la gastronomía a través de las redes sociales.

Este próximo jueves 10 de mayo asistiremos a la cena y la entrega de premios en el Restaurante Abarka de Hondarribia.

Queremos agradecer al jurado que ha tenido en consideración la labor que realizamos y, como no podía ser de otra manera, queremos compartir el premio con todos vosotros porque internet es conversación y la conversación es con todos vosotros en el blog, Facebook, Twitter y todos los saraos. Ya saben aquello de love is a two way street.

¡Salud y humor!

El caso es que el pobre se desespera cada vez que las comidas se eternizan más de lo necesario y debe permanecer sentado mientras la gente departe y reparte entre los restos de tarta, las copas medio vacías y las migajas de pan. Y no me extraña, porque tenemos la mala costumbre de hacerla en la misma mesa en la que se ha comido. Y esto es un ascazo.

Porque la sobremesa es algo muy español oigan. El hecho de dejar ahí actuar a nuestros jugos gástricos un rato largo, alrededor de una mesa, con la consiguiente falta de riego al cerebro y a su vez, el consecuente amodorramiento y sopor que genera, es algo que nos encanta. (Yo he visto a gente dormida sentada esbozando unos “sí, sí”, “claro”, “efectivamente” cuando ya no hay nada más de lo que hablar). Y ahí podemos quedarnos haciendo el idiota tres horas…

La incomprensión en la sobremesa. Foto de Sir Anthony Worldgate.

La sobremesa debe ser la prolongación de una comida, y por lo tanto sigue siendo un acto social, pero debe ser agradable, tranquila, y sobre todo, breve.  Porque a estas alturas ya sabemos que retirarse a tiempo es un síntoma de educación, y porque a la gente, como a mi amigo, le gusta echarse la siesta, o simplemente, marcharse a mejores menesteres. Hay maneras y maneras de hacer sobremesa:

• La regla de oro de toda sobremesa es que no debe durar más de una hora.
• En mi opinión, la sobremesa es el momento ideal de acercarse alrededor del mueble-bar y departir tranquilamente.
• A veces existe la posibilidad de tomar el café, las infusiones o los licores en una estancia diferente al comedor. Esta es una muy buena opción. Normalmente son las ladies las que se levantan primero. Los caballeros después.

Una de las tesituras más embarazosas por las que mi amigo suele pasar es cuando toca levantarse el primero de la mesa. El pobre sufre. Vamos a ver, ladies & gentleman: el hecho de alargar innecesariamente las sobremesas es un fenómeno generalizado, por lo que, en mi más modesta opinión, y transcurrido el tiempo prudencial, considero no hay que tener ningún problema en levantarse y marcharse. Sencillamente. Eso sí, fundamental la excusa (recuerden que en un post les decía que una buena actuación es siempre síntoma de educación, cortesía y elegancia). Bien, pues toca actuar. Buenas maneras de retirarse de la sobremesa soporífera, a saber:

• “Miren, ya me perdonarán pero tengo una reunión –o lo que sea- importante esta tarde” (o mañana por la mañana temprano si estamos en la sobremesa de una cena)
• “Disculpen pero mi compañera se encuentra cansada y…” (con la adecuada actuación de ella, ésta no falla). Yo misma he sido utilizada de esta vil manera en más de una ocasión.
• Poner la alarma en el móvil para que suene estratégicamente a la hora que queramos y poder fingir una cita inexistente: “estoy tan a gusto aquí con ustedes y esta conversación tan interesante, que había olvidado mi compromiso de esta tarde…”. Rápido y efectivo.

Otro asunto muy diferente vendría cuando ya en la puerta de salida nos interceptan esos individuos que eternizan la tertulia como si ese fuese el último día de nuestra vida. Pero esto será en otro post…

Lea los posts anteriores de Las buenas formas aquí.

Repasaremos todos los ingredientes que puede contener el plato, cocinaremos y, por supuesto, comeremos. Amba, un pickle de mango que proviene de Irak; Pita, un pan que se come desde con chocolate hasta con hummus; Lafa, una versión grande de la pita que se usa para enrollar; Zumo de uva, la clásica bebida que tan bien marida con el falafel; Hospitalidad, siempre tan importante en la cocina de medio-oriente; y muchas cosas más.

El curso tendrá lugar el lunes 7 de mayo de 2012 a las 19.00 horas, hasta las 22.00 horas en la Gastronomika, la Sociedad Vasca de Gastronomía en San Sebastián.

El curso será en inglés.

Curso de Falafel

General €30,00 EUR Amigos de The Glutton Club €20,00 EUR

Como siempre para cualquier duda podéis escribirnos a info@thegluttonclub.com

El mueble-bar merece un post exclusivo. Es un icono, queridos lectores. Ese buró-bar de puerta frontal –cuya versión más kitch hemos visto todos integrado en el mueble de melamina del salón- lleno de pacharán, “pattarra” y anís “El Mono”, es un clásico a recuperar.

Mueble-bar integrado en el armario del salón. Muy 70's. Clase media.

Un mueble-bar ameniza las reuniones, alegra a los invitados… Es símbolo de distinción, clase, elegancia….  Y qué quieren que les diga, siempre es práctico: ¿Que un comensal se les ha indispuesto? Al mueble-bar (seguro que hay algo digestivo). ¿Que les ha tocado al pelma al lado? Al mueble-bar (seguro que con dos lingotazos la agonía se sobrelleva mejor). ¿Que han cometido la imprudencia de pedir helado de postre? Al mueble-bar (seguro que lo pueden convertir en una tarta al güisqui). ¿Que sube la prima de riesgo? Al mueble-bar (…)

Chiffonier-bar estilo imperio.

Pero ¡atención! NO todos estos objetos de deseo son aptos para el buen arte del bienbeber. A saber:

• El secrétaire-bar o bureau-bar estilo imperio, sí. Normalmente de caoba, es un mueble fino, elegante, discreto, y tiene la magia de un interior forrado de espejo con una luz que se activa al abrirlo. Maravilloso.
• El bar-bar, no. Es decir, la barra de media luna acolchada con capitoné (y taburetes a juego) con el muestrario de bebidas espirituosas detrás, lleno de espejos, es hortera y de nuevo rico (y de nuevo rico ruso).
• La bandeja-bar, sí.  Una maravillosa bandeja de plata sobre una mesita o chiffonier de madera es una cosa hermosísima queridos lectores. Mi “prefe”. Yo es que es ver una bandejita-bar y se me abren las carnes…  No obstante, aquí es importante disponer de una cristalería fina: los vasos de cristal con base gruesa son perfectos, reflejan mucha luz, y con el brillo de la plata son ideales para servir un buen Bourbon. No puede faltar la cubitera con las pinzas, naturalmente. En la bandeja, yo soy más partidaria de tener la bebida en un recipiente de cristal bien cerrado, que exponer las botellas. Y siempre tener unas servilletas de aperitivo para secar la condensación exterior de los vasos.

Emborracharse es ordinario. Pero achisparse en un buen mueble-bar como los cánones mandan es el cielo. Y ya si lo hacen con una copa Martini, es lo máximo. (Por favor, aceitunas y guindas son algo a evitar).

Lea los posts anteriores de Las buenas formas aquí.

En mi post anterior les adelantaba que una buena ‘actuación-natural’ en la mesa es siempre síntoma de cortesía, educación e inteligencia. Más aún cuando, por la torpeza del anfitrión –entendida involuntaria- nos encontramos con alguien non grato a nuestro lado. A mí me sucedió en una cena, hace aproximadamente tres meses.

Ahora que viene la temporada de bodas -¿les he dicho que no consigo entender esta costumbre de casarse?- y la alegría está servida, me lanzo a sugerirles algunas buenas prácticas a la hora de disponer a los invitados en las mesas. Se trata, básicamente, de hacer un ejercicio de coherencia:

Variedad en la mesa. De género y volumétrica.

• Primera premisa y fundamental, por encima de todas las demás: las personas que no se lleven bien, no deben estar juntas. Y punto. Es más, sitúenlas por favor en los puntos más diametralmente opuestos que puedan. Hay personas que se odian, no lo olviden.
• Es aconsejable poner tarjetitas con los nombres.
• No deben sentarse juntas personas que hablen diferentes idiomas. Imagínense el “cuadrongo”… Si no quedara otra opción y esto fuera irremediable, hay que asegurarse de colocar por lo menos a un tercero que hable su idioma.
• Está bien sentar juntas a personas que tengan algo en común. Fomentaremos la variedad entre los comensales y las conversaciones muy probablemente serán agradables. Pero ¡ojo!, cuidado con las excesivas diferencias culturales. Eso  puede acabar en un “cuadro flamenco”…
• Si hay foráneos, lo ideal es mezclarlos con los locales (no hablo de fútbol). Pero recuerden, ¡que hablen el idioma!. Si hubiese varios extranjeros, es aconsejable no sentarlos juntos (a no ser, lógicamente que fuesen pareja o familiares). Y si las mesas son rectangulares, nunca situarlos en los extremos. Es un gesto de descortesía.
• Hay un detalle que yo considero importante: hay ocasiones en las que, por mucho esfuerzo y logaritmos neperianos que apliquemos para sentar correctamente a todos los invitados, queda alguien “colgado” a quien no sabemos dónde situar, y acaba en cualquier sitio… Bien, como esto –entendemos- no se hace a mala fe, considero fundamental explicar gentilmente al “damnificado” esta circunstancia y así demostrar interés en su bienestar. Lo comprenderá perfectamente y punto.

Hace aproximadamente un año, cenaba en un conocido restaurante de Donostia con un famoso político. Ante la televisiva fama de mi compañero, recuerdo –no sin ruborizarme- que todo el restaurante se giró y observó nuestra entrada. A los pocos minutos el propietario –maravilloso hombre y excelente persona- vino a darnos la bienvenida. En un acto de complicidad, cometí la imprudencia de dirigirme a él en euskara, cuando mi compañero, el famoso político, no lo hablaba. Recibí una buena reprimenda. Me reprochó la falta de tacto al hablar en su presencia en un idioma que no entendía. A día de hoy sigo teniendo mis dudas de si esto fue correcto, o no…

Lea los posts anteriores de Las buenas formas aquí.

Asistí, no obstante, hace ya algunos años en Algorta a una boda maravillosa, coincidiendo con Rafael Medina, Duque de Feria. (Bien, este caballero del que soy fans total, merece un post completo, pero será en otra ocasión). Se casaba un íntimo amigo de mi compañero entonces, y vivimos una ceremonia sencilla y elegante, con un exquisito almuerzo en los jardines de un caserón del siglo XVIII. Así, sí.

Bebidas sencillas para una boda.

Los almuerzos en el jardín son mi debilidad. Todas la bodas deberían celebrarse al aire libre (no seamos tontos, me refiero a aquellas que se celebren en un período estival, cuando llega el calor y los chicos se enamoran…). No hay nada más distinguido. Por eso, y para hacer campaña de esta maravillosa costumbre (por favor, futuros contrayentes, tomen nota) me atrevo a resaltar los detalles más importantes de un almuerzo nupcial al aire libre, como Dior manda:

• Las mesas, preciosas y elegantes  (esto significa con un exceso de tela. Por doquier. Aquí más siempre es más.) y a la sombra. Porque claro, está bien que el “Joselito” sude un poco, pero tampoco es plan de tenerlo chorreando al sol…
• Por favor, las blondas son algo a evitar. Sencillamente.
• Para ellas: eviten los tacones de aguja. En un jardín son la muerte. Se clavan en la hierba y sacarlos es bochornoso (además de complicado). Para ellos: recuerden que por mucho calor que haga es descortés y poco elegante quitarse la chaqueta. No lo hagan. Jamás. (Mi adorado Duque la mantuvo durante todo el día –y la noche- como si la tuviese cosida a la piel).
• Dice un autor que esta comida “ha de consistir en la cantidad justa para azuzar”, pero yo como soy vasca y de buen comer, creo firmemente en que hay que estar bien comido y bien bebido. Pero sin necesidad de utilizar cubiertos. Para esto lo mejor es deleitar a los invitados con “cosas” que se puedan tomar fácilmente con los dedos, y evitar los formatos tipo “cuchara de un solo uso” ya que generan “residuo” y la consiguiente incomodidad de tener que buscar  y esperar al próximo camarero para depositar la cuchara usada.
• Siempre debe haber sillas auxiliares para el descanso. Pero para las personas mayores o gente que pueda en un momento determinado necesitarla. ¡No para el resto por favor! ¿Alguien ha visto espectáculo más ridículo que el de ese individuo armado con el plato lleno de canapés, las servilletas, el panecillo, el cubierto… y que al no tener mesita delante utiliza las piernas de mesa haciendo auténticos equilibrios…?
• La bebida es algo conflictivo… Soy de la opinión de que han de ser variadas, pero sencillas de elaborar y fáciles de consumir. Los cócteles preparados los dejaremos para el disfrute en el mueble-bar de casa (que bien merece un post aparte, y lo tendrá). Recomiendo unos buenos vinos, con varias D.O.,  el vermú  naturalmente, y para algunos el gin-tonic –con una buena ginebra inglesa, course- y el whisky.
• Tras este cóctel al aire libre, es aconsejable sentar posteriormente a los invitados en el interior. Ya dentro se podrán ofrecer los platos calientes, como la carne y el pescado, y los postres. ¡Por Dios, recuerden: nunca helado!

Una vez dentro es fundamental la disposición de los invitados. Pero esto será en el siguiente post. En cualquier caso, les adelanto que ante un invitado “incómodo” una buena actuación es siempre síntoma de cortesía, elegancia, e inteligencia.

Para leer la serie de posts “Las buenas formas”, hagan click AQUÍ.

El 2 de febrero del presente año recibí el siguiente SMS de mi señora madre: Xabier, nos han cerrado la pastelería De La Torre por jubilación.

Como si se tratase de algo premonitorio, The Glutton Club llegó a tiempo de homenajear al mejor hojaldre de San Sebastián, el de la pastelería De La Torre, en 365cities.org.

Sita en el Condado de Eguía-Lancashire, los pasteles, tartas, roscones, croissants, palmeras o napolitanas de De La Torre forman parte de todos aquellos que hemos nacido y vivido en el Condado de Eguía. Como si de una bella condesa se tratase mis ojos y mi cabeza siempre se han girado cada vez que pasaba por delante. En nuestras cabecitas hay elementos, personas, aromas, sensaciones que se instalan y que nos seguirán toda la vida allá donde vayamos. Vivencias indelebles que se instalan en el subconsciente personal y colectivo, porque era decir “y de postre hemos tenido pasteles de De La Torre” y los interlocutores sabían de lo que hablabas. Mis preferidos: las palmeras, los croissants, el brazo gitano y el ruso.

Como todo egiatarra de bien he sido un embajador incondicional de nuestra pastelería. Llevando algo de De La Torre uno iba seguro de cumplir, de estar a la altura. Y así era. Recuerdo que un viernes de finales de 2006 instauré el txoko del Instituto Vasco de Competitividad con sus palmeras y los croissants. Trabajando en el Condado, y siendo del Condado, no había otra manera de comenzar aquella nueva singladura.

Cómo olvidar a La Chica, la dependienta de De La Torre. Me consta que otro insigne vecino del Condado de Eguía, el Gran Almirante Ignacio de Rodríguez, también se refería de esa manera. De hecho, diría, que en el barrio la gente la conocía de esa manera. Esa chica ha sido La Chica durante un porrón de años.

Y, comme d’habitude, los tiempos cambian. Cambian las personas, cambian los oficios y cambia el comercio. Nuestra sociedad, sea por la razón que sea, hace tiempo que emprendió un trabajo sistemático para cargarse todos los oficios. Mi tesis es que el sentimiento de inferioridad, síntoma de una sociedad paleta como la nuestra, nos ha llevado a una miopía extrema que se ha llevado por delante cosas extraordinarias. Sea como fuere, a ver quién es mono que a día de hoy quiere meter las horas que requiere una pastelería (y donde digo pastelería pongan ustedes tasca, carnicería, pescadería o lo que quieran; el resultado es el mismo).

En el espacio que dedicamos a los croissants en Hoy por Hoy San Sebastián, a raíz del polémico post de Mikel López Iturriaga, dimos a conocer los croissants y los hojaldres de la Pastelería De La Torre.

Desde 1968 a 2012 procuraron felicidad a los habitantes del Condado de Eguía-Lancashire y parte del extranjero. Y eso, algunos, no lo olvidaremos jamás.

¡Gracias y hasta siempre!

Bilbao, Curso de masas y métodos

—TALLER COMPLETO | 19 de mayo | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Un curso cargado de contenido en el que veremos como tratar diferentes masas, desde densos panes alemanes de centeno llenos de sabor, hasta ligeras y sabrosas ciabattas y focaccias. En este intenso curso descubriremos nuevos métodos y técnicas para ampliar la caja de herramientas del panadero casero. Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan.

Si se llenara sacaremos turno de tarde.

Bilbao, Curso de panes italianos

—TALLER COMPLETO | 20 de mayo | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo en el que elaboraremos clásicos de la panadería italiana, desde panes de textura abierta con grandes agujeros como la ciabatta, a sabrosas focaccias. Para aquellos que tienen respeto a las masas muy húmedas, explicaremos con todo detalle como dominarlas. También haremos (¡y comeremos!) unas pizzas finas y deliciosas, y acabaremos con un pan de sémola al estilo de los que se elaboran en Puglia o Basilicata.

Bilbao, Curso de Introducción

—TALLER COMPLETO | 19 de mayo | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

— TALLER COMPLETO | 20 de mayo | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Los cursos en Bilbao tendrán lugar en la Yan Eskola, la escuela de cocina de nuestros amigos del Restaurante Yandiola.
Plaza Arrikibar 4, Alhóndiga, Bilbao (MAPA)

Pinche sobre la foto para ver los matices coloráceos

Barcelona, Curso de Introducción

—TALLER COMPLETO | 26 de mayo | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

—TALLER COMPLETO — 27 de mayo | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Barcelona, Curso de masas y métodos

—TALLER COMPLETO | 26 de mayo | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Un curso cargado de contenido en el que veremos como tratar diferentes masas, desde densos panes alemanes de centeno llenos de sabor, hasta ligeras y sabrosas ciabattas y focaccias. En este intenso curso descubriremos nuevos métodos y técnicas para ampliar la caja de herramientas del panadero casero. Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan.

Barcelona, Curso de panes italianos

— TALLER COMPLETO | 27 de mayo | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos (50€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo en el que elaboraremos clásicos de la panadería italiana, desde panes de textura abierta con grandes agujeros como la ciabatta, a sabrosas focaccias. Para aquellos que tienen respeto a las masas muy húmedas, explicaremos con todo detalle como dominarlas. También haremos (¡y comeremos!) unas pizzas finas y deliciosas, y acabaremos con un pan de sémola al estilo de los que se elaboran en Puglia o Basilicata.

Los cursos tendrán lugar en casa de nuestro amigo panadero Josep Baltà, en Fes-te farinetes!
Carrer de Galileu 42, Barcelona (MAPA)

Para más información no duden en escribirnos a info@thegluttonclub.com

A mí lo de la servilleta de tela me parece algo de obligado cumplimiento, oigan. Una buena mantelería es símbolo de distinción, elegancia, clase y cuidado al comensal. (Qué quieren que les diga, el papel reciclado me da una dentera horrorosa). Y además, la tela, buena -hilo suizo a ser posible-, nos deja la posibilidad de crear infinitas formas –muy chic- de éstas sobre el plato, que no me dejan esas de papel. ¡No me digan que no se les abren las carnes cuando ven esa servilleta doblada en forma de pavo real sobre el plato blanco!

Servilleto, el Dios de la servilleta de tela.

Bien, como el noble arte de doblar y presentar las servilletas (y no me refiero a cuando doblábamos las servilletas del comedor en forma de falo o de soutien) me ha parecido siempre algo loable, permítanme dedicar el post de hoy a lo más chic de lo chic: el doblado artístico de servilletas y su correcta utilización (sobre todo esto último).

- Las mejores servilletas son las de hilo. Es una tela suave, delgada, y que permite fácilmente la colocación sobre el regazo. Además, por su suavidad son muy agradables al tacto. Y si de lo que se trata es de que limpien, nada mejor que éstas queridos lectores. Si son de algodón, por favor,  poco almidonadas y de tela algo más gruesa. ¡Ojo al almidón! He visto servilletas que se mantenían sobre su propio borde, tiesas como si fueran de acero. No me parece…

• Cuando nos encontremos con una servilleta doblada magistralmente en forma de abanico de época, o cola de pavo real, o flor heráldica, por ejemplo,  además de dedicarle –como mínimo- una saeta, la desharemos delicadamente (¡aviso: tengan paciencia y no desesperen antes las dificultades!) y la colocaremos sobre el regazo, doblada por la mitad. Nunca extendida del todo.
• Nos limpiaremos de manera discreta y sutil, con pequeños toques o suaves caricias sobre los labios. Y siempre manteniendo la servilleta parcialmente doblada. Por favor, he visto a gente arrastrar un trozo de tela de mejilla a mejilla como si no hubiera un mañana… Esto es muy ordinario.
• Si tuviésemos que levantarnos (algo a evitar, salvo catástrofe natural), la servilleta debe dejarse sobre el lado izquierdo del plato y de forma informal, sin doblar “estrictamente”. Ladies, cuidado con las manchas de carmín: no hay nada más vulgar que dejar a vista los rastros de un pintalabios excesivo. ¿No les parece desagradable ver esas tazas de café pringadas de rojo sobre el borde?
• Al finalizar sin embargo, la servilleta se deja en la parte derecha y doblada de manera que evitemos dejar a la vista las manchas de su uso.

Para los que se declaran fanses de las servilletas de papel, les diré que en La France (Biarritz), pueden encontrar en las librerías (sí, han leído bien), unas servilletas de papel de extraordinaria calidad: “Gien” y “Caspari”. Pero ya les advierto que no podrán darles forma de ala de gaviota, o conejito de tela, o de cabeza de cuchara…

Y sucede que pasamos ahora por esos bares, a veces de casualidad porque ya llevamos otro ritmo de vida, y los vemos o cerrados, o con otros dueños, o con un aspecto diferente al que teníamos idealizado. Pero si sigues viendo al gordo infecto del bar de la esquina poniendo los “machacaos” (vaso con licor de alta graduación y gaseosa, servido al golpe) sobre el mismo paño mugriento y no te dan ganas de denunciarle, es que no has superado todavía esa etapa. Si pasas por el mismo tugurio donde ponían rock radikal alternativo y el aire viciado se podía cortar en cómodos trozos para llevar, y no echas a correr, es que todavía no tienes que cortarte esa melenilla pseudojevi que llevas. Y si el bar Fashion Top QTC (Que Te Cagas) decorado a la última de los 80, con olor a aromatizador de baño, y con camareros/as con mejor cuerpo que cerebro te parece un sitio de lo más “cool” e “in” para tomar una copa…deberías bajarte de los mundos de Yupi y salir de tu cascarón de inmadurez.

Aún quedan algunos. Pero ya no son lo mismo. Hace unos meses me pasé por el supermítico Penta, el de Nacha Pop y la movida madrileña de los 80… Cutre, con los Gin&Tonics en vaso de tubo a precio de oro, el camarero a solas con su cigarrito en la esquina, y la música pasada de decibelios… Y aún así, me dio un pequeño ataque de nostalgia. Que se me curó en cuanto entré a un bar de 2011, claro.

En una ocasión, hace no mucho, tomaba Gin&Tonics con un conocido corresponsal en EEUU, mientras departíamos de lo divino y lo humano, lo gratificante y lo duro, lo excepcional y lo sacrificado en definitiva, de la profesión periodística. Todo marchaba bien hasta que al susodicho le dio por empezar a narrarme sus vacaciones en una isla griega (de cuyo nombre he decidido no acordarme).

Personas humanas departiendo.

Veamos, el contexto de un almuerzo, cena, cóctel o buffet es un acto de puro placer que no merece ser castigado de esta manera. Hay temas que jamás, ni aunque se acaben los temas de conversación, deberían ser tratados. Principalmente porque suelen interesar entre poco y nada al resto de comensales. La tortura que supone escuchar el plan diario de una pareja en un crucero por el Mediterráneo (si lo acaban), es directamente proporcional a la que implica tener que corresponder con el mismo grado de efusividad a lo que cuentan. ¡Y encima mientras se come! Recuerden que en un artículo anterior decíamos que no se debe “comerhablar”, sino comer-hablar-comer-hablar. Con lo cual la agonía puede prolongarse hasta el infinito. Por favor, no hay necesidad…

Hay ciertos temas que es preferible no tocar, o por lo menos, si se tocan, es preferible tener en cuenta ciertos aspectos:

• El tiempo es un tema muy recurrido. He de confesar que yo, personalmente, aborrezco hablar del tiempo, y que cuando alguien saca el tema, pongo el “salvapantallas” de inmediato. En general, si bien es cierto que es un tema del que todos entendemos, y por lo tanto podemos participar y hablar, no interesa prácticamente a nadie. Sin embargo, es un tema fuertemente recurrido ante el miedo de los comensales o invitados al silencio. Nunca entendí esto. Se deben gestionar el silencio y esos espacios “en blanco” con naturalidad. No es necesario rellenarlos porque sí. A veces son necesarios.
• La política es un tema arriesgado. Sobre todo cuando no se conocen las ideas políticas de quienes nos acompañan. Es preferible obviar este tema, en un principio. No obstante, en ocasiones hay alguien que saca el tema (mon Dieu, ¡nunca seremos nosotros quien lo iniciemos!) en cuyo caso, es recomendable optar siempre por la prudencia, la cortesía y evitar las discusiones acaloradas, que generalmente no desembocan en ningún lado y generan situaciones violentas o desagradables para los protagonistas y el resto de comensales.
• El deporte es un buen tema. Pero ¡ojo!,  siempre desde la prudencia. Por ejemplo, todos sabemos que la Real siempre será infinitamente mejor que “el Bilbao”, con lo cual no ha lugar a discusión alguna en este caso. Marquesa de Igeldoshire y Etume dixit.

Por lo tanto, para aquellos que estén pensando en hacer un relato detallado de sus últimas peripecias estivales,  quieran comentar que cada día sale el sol, o las nubes, o hace calor porque no hace frío; a aquellos que quieran arreglar el mundo con sus teorías de la conspiración, o simplemente empeñarse en decirnos que el Athletic es el mejor equipo del mundo, por favor, coman y callen.

Lean también:

• Las buenas formas (I) [link]
• Las buenas formas (II): dos en la mesa. [link]

Para los talleres volvemos a contar con alguien que de cerveza sabe un buen rato, Albert Sanchís, el cervecero artesano que está detrás de la cerveza Almogàver.

Curso básico de cata

Todos la bebemos, algunos pedimos rubias, algunos tostadas, algunos negras… pero en realidad poco sabemos de la cerveza.

¿Por qué es negra? ¿Por qué es densa? ¿Por qué sabe a café o chocolate? ¿Por qué hay muchas cervezas inglesas que no tienen espuma? ¿Cómo puedo adivinar si me estoy tomando una cerveza artesana? Todas esas preguntas y muchas más serán desveladas para los afortunados asistentes a este curso básico de cata.

Tendrá lugar el viernes 20 de abril a las 19.00 horas, durará 2 horas y será en un lugar de culto a la cerveza, como no podría ser de otra manera.

Ale&Hop
Carrer Basses de Sant Pere, 10 bis, [MAPA]

—20 de abril | de 19.00 a 21.00 horas | 20 plazas | 20€ Amigos (25€ general) —

Elaboración cerveza

General €25,00 EUR Amigos The Glutton Club €20,00 EUR

Curso de elaboración de cerveza, para hacer en casa

Queremos que los buenos glotones hagan cerveza en casa y que para la primera experiencia no hagan falta todos esos kits que se venden. Vamos a aprender a elaborar cerveza con utensilios que podamos tener en casa, así, sin más complicaciones. En este curso de elaboración aprenderemos cómo preparar este gran brebaje. Albert nos hablará de los productos, haremos el procedimiento y aprenderemos también cómo hay que tratarla una vez elaborada.

El curso será para 15 personas que se organizarán en grupos, con el fin de aprovechar al máximo esta interesante sesión. Si agotáramos plazas sacaremos otro por la tarde.

Tendrá lugar el sábado 21 de abril a las 10.00 horas y será en casa de unos “hermanos” de los cerveceros, en un local del panadero Josep Baltà, en el Fes-te Farinetes.

Fes-te Farinetes!
Carrer de Galileu 42, baixos [MAPA]

—21 de abril | de 10.00 a 13.30 horas | 15 plazas | 35€ Amigos (40€ general) —

Elaboración cerveza

General €40,00 EUR Amigos The Glutton Club €35,00 EUR

Cualquier duda o aclaración, no duden en contactarnos: info@thegluttonclub.com