Archive for the ‘Opinion’ Category
Mugaritz revisited
La vuelta a Mugaritz ha sido importante por varias razones: Descontando el incendio que ha hecho moverse a todo y todos en el restaurante, y obligado a redefinirse en un tiempo muy, muy limitado y que obviamente es rastreable, nos encontramos a un Aduriz en uno de los momentos más importantes de su carrera.
¿Qué cenamos hoy?
Hace un par de meses me quejaba públicamente en Tudela de que sí, se habla siempre más de gastronomía, hay más información, las redes sociales, los cocineros, las estrellas… pero hay toda una generación (quizás justamente esos under-40 de los que hablaba el Count van der Maza) que no sabe hacer lentejas. Y mira que es difícil no saber hacer lentejas.
Hablemos de café: Cafeteras
O de las principales características de las cafeteras más habituales.
Con la cocina sí se juega
O del advenimiento del soplo de aire fresco.
Una mañana en la plaza de Santa Marta
Desde el otro lado de la pantalla puede dar la sensación que los de The Glutton Club estamos todo el día comiendo. Cantidad de comentarios en Twitter, Facebook, blogs… que versan sobre comida y restaurantes. Sin embargo, muchas de las veces que vamos a tomarnos un vino, unas tapas o una buena cena no es tanto por el sitio o la comida como para pasar un buen rato.
Réplica a “El día que las mujeres abandonaron las cocinas”
O de una erudita y trotamundos llamada Anna von Mayer, italiana pelirroja descendiente de la Reina de Saba, de nobles alemanes y revolucionarios mejicanos y sobre todo descendiente directa de Lord Byron, que por destino del Guadalquivir habita en Sevilla. Seas bienvenida a esta aristocrática morada.
El día que las mujeres abandonaron las cocinas
O de la necesidad de entender otro cambio radical en la España actual.
Hablemos de café: Los básicos
O una serie de cosas que todo buen cafetero ha de tener claro a la hora de valorar los cafés.
Peor experiencia comiendo por ahí
La opinión de sus Excelencias
Hablemos de café: introducción
Somos muchos los que necesitamos café diariamente y hasta que no tomamos nuestra taza matutina no somos persona. Cuando tomamos un café bueno lo notamos y odiamos el cafe de maquina. Pero ¿por qué es uno mejor que el otro? ¿sabemos algo de café? Yo confieso no tener ni idea y estoy decidido a aprender.
El clásico manual de panificación artesanal del autor de referencia Dan Lepard, ahora en castellano y traducido por el panadero Ibán Yarza
