Guacamole, salsa, frijoles refritos, enchiladas, queso…estos son los platos por excelencia de la cocina Tex-Mex. Una fusión entre la comida de México y los gustos de los EEUU, que se ha establecido como cocina propia.

Esto domingo en Bilbao, nos acercaremos a la cocina Tex-Mex con la sureña Marti Buckley Kilpatrick, antes conocida como la Reina de la Repostería. Aprenderemos los fundamentos básicos para poder montar una fiesta que de envidia. La clave de una cena exitosa de Tex-Mex son los buenos condimentos junto con unos ingredientes auténticos.

Lo que resulta más difícil en nuestro entorno es encontrar buenos ingredientes…por lo que aprenderemos a evitar este problema (hasta hacer nuestras propias tortillas de maíz).

¡Venid y (re)descubrid la comida Tex-Mex!

El programa

• Guacamole
• Pico de gallo
• Tortillas
• Refried beans
• Burritos

¿Dónde?

Como quedamos muy contentos y se está muy a gusto, repetimos en la Yan Eskola, la escuela de cocina que hay encima del Restaurante Yandiola, en la Alhóndiga de Bilbao. Apunten: Plaza Arriquibar, 4.

¿Cuándo?

El domingo, día 29 de enero, a las 11 de la mañana.

¿El precio?

Uno ventajoso de 20€ para los inteligentes y previsores Amigos de The Glutton Club y 30€ por persona para el resto.

See you there!

¡Hazte Amigo de The Glutton Club! [cliquea aquí]

Más información: info@thegluttonclub.com

—29 de enero [COMPLETO] | 11:00 a 14:00h. | 12 plazas | 20€ Amigos (30€ resto) —

El primer experimento lo haremos con nuestros amigos de los Vinos DO Navarra(@vinonavarra), que son viejos conocidos de la casa. ¿Y  qué entorno podría albergar semejante encuentro? Pues el restaurante Ni Neu (@nineuON), que es un centro neurálgico de nuestras andanzas glotonas. Los nuevos innovanders se adentrarán de manera amena en el mundo de los vinos.

Además de las explicaciones oportunas que dará Pedro Bujanda, de Vinos D.O. Navarra, disfrutaremos de las dinámicas que nos proponen desde la DO Navarra: el Juego de la Oca de los vinos D.O. Navarra. Con este juego promueve el conocimiento y la dinamización de la cultura del vino desde una óptica fresca, directa y renovada. Esta manera divertida y comprometida de informar sobre los vinos D.O. Navarra permitirá a los participantes, reunidos en equipos, poner a prueba su conocimiento vitivinícola navarro y disfrutarán recorriendo los lugares más representativos de la D.O..¡Todo ello con unos buenos tragos de vinos navarros, como no podía ser de otra manera!

¿Y qué selección de vinos han realizado desde Vinos DO Navarra?

• Beramendi 3f Blanco 2011 de Bodegas Beramendi
• Inurrieta Mediodía rosado 2011 de Bodega Inurrieta
• Alzania Finca La Moneda 2006 de Bodegas y Viñedos Alzania
• Señorío de Sarría Moscatel de Bodega de Sarría.

Mientras el Chef Mikel Gallo del Restaurante Ni Neu han preparado las siguientes delicias:

• Ensalada de patatas caolín con langostinos
• Arroz cremoso de chipirón
• Entrécula de ternera a la plancha con majado de frutos secos
• Torrija con crema helada casera

Ya sabéis que nos gusta conocer y aprender sobre los productos, evitando centrarnos en marcas comerciales. Queríamos hacer un taller sobre ginebras y buscando buscando, nuestro embajador en Barcelona, el Barón del Ensanche y Virrey de Barcelona, Jordi Luque, topó con alguien que sabe un buen rato sobre esta bebida: Alberto Pizarro.

Alberto es glotón, gran amante de la ginebra y todo lo que la envuelve, ganador del campeonato nacional de gin&tonics en 2009 y ganador de la World Class Competition en 2010 (el certamen de cocteleria internacional con más prestigio). Todo un hacha que se ha animado a darnos este magnífico taller.

Nos hablará de la evolución de la ginebra, desde los usos medicinales de la infusión del enebro que datan entorno al siglo XIII hasta la aparición de las nuevas ginebras a partir de los años 90 que propiciaron el auge del Gin&Tonic que hoy atravesamos. Tendremos una charla de 90 minutos donde Alberto nos irá mostrando los modos de consumo propios de cada época y ¡tranquilos! iremos catando ginebras de cada tipo a medida que habla: Holandesas, Old Tom, Plymouth, London Dry, envejecidas y New Western Gins. Y no se acaba así, en seco: finalizaremos la sesión con un Gin&Tonic de despedida.

• ¿Dónde? En el Bobby Gin (no os perdáis el claim en la web), uno de los lugares de culto a la ginebra en Barcelona. Calle Francisco Giner 47, Barcelona (MAPA)
• ¿Cuándo? El sábado, día 28 de enero, a las 17.30 horas.
• ¿El precio? Uno ventajoso de 30€ para los inteligentes y previsores Amigos de The Glutton Club y 40€ por persona para el resto.

Más información: info@thegluttonclub.com

—28 de enero | a las 17.30 horas | 12 plazas | 30€ Amigos (40€ resto) —

Taller de ginebras

General €40,00 EUR Amigos de TGC €30,00 EUR

Talos. Foto: The Glutton Club.

Queridos amigos, arrancamos el año y volvemos a los orígenes. Como no podía ser de otra forma, queremos comenzar el año con humor y buena gana y para ello antes de finalizar enero vamos a reunir a la flor y nata de la sociedad glotona de Gipuzkoa y resto del universo a una cena que dará comienzo al año. Una apertura de año como Dior manda.

Y nada mejor para entrar en calor que una buena cena a base de talos, con sus correspondientes “ingredientes accesorios”, regados con buena sidra guipuzcoana. Una vez más haremos un hermanamiento con la comarca del Goierri y su insigne pueblo de Ataun mediante una talojana con las talogiles donde abunde txistorra, panceta, queso, chocolate… y así dar rienda suelta a la gula que tanto nos caracteriza.

No podemos sino mostrar el más sincero agradecimiento a nuestras queridas taloegilles (o “hacedoras de talos”), que vendrán expresamente desde el remoto valle de Ataun para deleitar a los capitalinos con estas delicias provincianas.

Pero, ¿qué son los talos?

Los talos son “tortas” aplastadas y circulares hechas con una masa de harina de maíz sin refinar, agua y una pizca de sal. Se suelen comer usándolos de envoltorio de diversos ingredientes tales como txistorra, panceta o queso, así como acompañados de leche (a modo de “sopas”). Los talos son tradicionales de las provincias vascongadas.

Detalles

El deleite gastronómico consistirá en:

1. Talo y chistorra
2. Talo y panceta
3. Talo y queso o/y chocolate
4. Talo y leche
5. Sidra

Para tan magna inauguración del año y dadas las características del banquete, el comité organizador avisa de que el menú NO incluye otro tipo de bebidas que no sea la sidra*. Si alguien quisiese cometer tal sacrilegio procederá al consiguiente pago adicional.

*Sólo se permitirá la ingesta de agua para aquellos que tengan prescripción médica.

Las talogiles y los asistentes haciendo "pose natural". Foto: The Glutton Club.

Talo-jana [AFORO COMPLETO]

—  25 de enero | A partir de 19:30h. | 30 plazas | 16€ Amigos (26€ resto) —

Andereño Zipitria S/N
Subida Urgull
20003 San Sebastián (Gipuzkoa)

A la Cofradía Vasca de Gastronomía no se puede venir en coche (y el parking más cercano es el del Bulevar). Para cualquier duda no dudéis en escribirnos a info@thegluttonclub.com.

Tras el fenómeno social causado el año pasado con el I Certamen Internacional de Pose Natural – Hecho a Mano (ver imágenes presentadas), y atendiendo a la impresionante foto ganadora, en este 2011 volvemos a darles la oportunidad de que admiren al mundo entero con sus auténticas poses naturales en el II Certamen Internacional de Pose Natural – Más de dos en la cocina.

— Bases por las que rige el concurso —

Tema

El certamen de 2011 quiere recuperar dos aspectos del posado más natural. Por un lado, los participantes deberán hacer una fotografía en la que el posado sea en grupo (entendiendo grupo como un cúmulo de personas humanas superior a dos) y, por otra parte, esa fotografía deberá ser obtenida en una cocina (sea esta tecnofasion, la del Palacio de Versalles, la de Playmobil o la de una tasca en vías de extinción).

Participantes

Se considera participante al titular de la cuenta de correo del remitente de la imagen enviada. Cada participante podrá presentar todas fotos que quiera o aparecer en cuantas fotos desee. Podrán participar amigos, familiares y amantes, pero no los miembros de The Glutton Club y miembros del jurado. Estos últimos sólo podrán hacer sus aportaciones fuera de concurso.

Cómo participar

Las imágenes se presentarán a través del apartado Participe, en Pose Natural, lugar en que también se irán publicando y donde también se podrán ir viendo las imágenes enviadas a concurso. Para hacer efectiva la participación en el certamen, al cargar la imagen se le asignará el tag “Posado en la cocina” en su correspondiente checkbox. El plazó de recepción de fotografías se cerrará el 16 de diciembre a las 23:59 horas.

Jurado

El jurado estará compuesto por especialistas de contrastado prestigio en el tema. Éste, por supuesto, tendrá en cuenta aspectos fotográficos de la imagen, pero sobre todo valorará la calidad del posado y su naturalidad. El jurado está compuesto por:

• Conde de la Maza de Eguía-Lancashire, presidente.
• HRH Sir Anthony Worldgate.
• Marquis von Altafulla
• Gran Almirante Ignacio de Rodríguez
• Marquess of Plazaola
• Lady Maizena (flamante ganadora en 2010)
• Lady Sebastopol (flamante ganadora en 2010)

Fallo

El día 17 de diciembre, se dará a conocer la imagen ganadora y desde The Glutton Club nos pondremos en contacto con el ganador, para la entrega del premio correspondiente. Una vez emitido, el fallo del jurado será inapelable.

Premio

El premio consistirá en una Gran Cesta de productos amigos que desvelaremos en unos días. de la asociación de productores artesanales Itsaslur Gourmet Getaria.

IMPORTANTE: el envío del premio se hará dentro de España (península e Islas Baleares).
La participación en este certamen supone la aceptación de todas y cada una  de las bases.

Pose natural
1º Certamen Internacional de Pose Natural: “Hecho a mano”
2º Certamen Internacional de Pose Natural: “Más de dos en la cocina”

¡Posa y participa!

Fotografía de Gonzalo Iza

En Donostia tuvimos el placer de poder organizar 2 cursos, uno en turno de mañana y uno en turno de tarde. En ambos elaboramos 3 tipos de cervezas, tres clásicas:

• Una Mild
• Una I.P.A. (Indian Pale Ale)
• Y una cerveza de trigo

Unos días después del curso, haciendo caso al maestro Albert Sanchís, dejamos reposar la cerveza unos días y procedimos al embotellamiento. Imaginamos que los que gestionan la máquina de leche que hay en la plaza Easo notaron algo extraño porque les vaciamos una máquina de botellas… ¡Ahora tenemos unas cuantas llenas!

No podremos contar con la presencia de Albert, sabéis que es de Barcelona, pero nos atreveremos a catarlas todas.

¿Y qué vamos a cenar?

Pues para ello contamos con productos de la (gran) charcutería La Moderna, de Bilbao. Vamos a poder disfrutar de grandes carnes alemanas:

• Codillo con chucrut
• Frankfurterwurst, salchicha alemana
• Curry Wurst, salchicha de curry
• Weisse Bratwurst, salchicha blanca
• Alfredlandwurst, salchicha Alfred

Y para acompañar todo esto, qué mejor que unos panes que traído expresamente desde Barcelona nuestros amigos de “Barcelona Reykiavik”.

Jueves 1 de diciembre, a las 20.00 en la Gastronómica (Cofradía Vasca de Gastronomía),
12€ Amigos de The Glutton Club (15€ general)

- PLAZAS AGOTADAS –

Más información en info@thegluttonclub.com.

Aprenderemos a hacer algo clásico en las fiestas de cumpleaños: el cupcake, con un toque extra-USA a base de zanahoria rallada y un frosting (o glaseado) de queso Philadelphia. Luego nos trasladaremos al sur de los Estados Unidos con el aún más clásico shortcake, un pastel desconocido a este lado del Atlántico. Primo-hermano del scone irlandés, se rellena con nata montada, fresas maceradas, y es perfecto para una merienda de un día de verano.

Y finalmente, haremos la famosa cookie. Grande, con trozos de chocolate, salada, crujiente por fuera y chiclosa por dentro. ¡La perfección hecha realidad!

Apúntate y aprenderás cosas muy muy útiles, para la cocina… ¡y la vida!

• Cómo transformar grasas saturadas y puro azúcar en postres deliciosos.
• Cómo hacerlo a la manera estadounidense (probando la masa en cada etapa del proceso). Por control de calidad, no por falta de autocontrol. #ak.
• El uso del término sugar high, muy americano, que quiere decir que una persona ha comido mucho dulce y padece los efectos.
• Cuál es la fuente de la epidemia de obesidad en los EEUU.
• Cómo hacer las mejores cookies en el mundo.
• Cómo volverse loco con recetas que no están en “medidas normales” sino en cups, tablespoons, teaspoons…

¿Dónde?

Como quedamos muy contentos y se está muy a gusto, repetimos en la Yan Eskola, la escuela de cocina que hay encima del Restaurante Yandiola, en la Alhóndiga de Bilbao.

¿Cuándo?

El viernes, día 25 de noviembre, a las 7 de la tarde.

¿El precio?

Uno ventajoso de 20€ para los inteligentes y previsores Amigos de The Glutton Club y 30€ por persona para el resto.

See you there!

¡Hazte Amigo de The Glutton Club! [cliquea aquí]

Más información: info@thegluttonclub.com

—25 de noviembre | 19:00 a 21:30h-22:00h. | 12 plazas | 20€ Amigos (30€ resto) —

Taller de repostería americana

General €30,00 EUR Amigos de The Glutton Club €20,00 EUR

Álbum de las Glutton Dinner 2010

Tremendamente importante

Como muchos de ustedes habrán supuesto para tan señalado día pedimos la colaboración y complicidad de los asistentes y desde The Glutton Club requerimos que la vestimenta se adapte a una cena de gala como la ocasión lo merece en una ciudad como Donostia. Al igual que el año pasado, los mejores vestidos de las señoritas y los mejores trajes de los gentlemen que se luzcan esa noche deberán marcar un antes y un después en el libro del buen gusto universal. Sin más dilación, pasamos a detallarles el menú de la cena.

Importante: Si tenéis algún problema de intolerancia alimentaria y queréis consultarnos cualquier aspecto lo podéis hacer en info@thegluttonclub.com.

El Comité de Saraos se pondrá en contacto y daremos una solución para que la cena sea de 10.
Precio: 49€

Reserva

Para más información pueden escribirnos a info@thegluttonclub.com

Participar en los trabajos del medio rural y del caserío es la forma más eficaz de conseguir dicho objetivo. Por ello, proponen visitas guiadas a los caseríos de nuestro entorno. Durante tres días, los ciudadanos podrán disfrutar del medio rural de la mano de los baserritarras, conociendo in situ su trabajo diario así como la situación actual del sector primario.

En definitiva, proponen unas jornadas para acercar el medio rural a los ciudadanos para que se conozcan los productos locales, ver los nuevos modelos de producción y de venta, y algo básico: que el consumidor conozca al productor, y viceversa.

Programa

Durante estas jornadas enmarcadas en el proyecto Anatole, se visitarán caseríos de diversa actividad. Las fechas establecidas son los últimos 3 sábados de noviembre, siendo los días 12, 19 y 26 de noviembre.

En estas jornadas independientes, los participantes recibirán información a cerca de las iniciativas de venta directa existentes en Donostialdea.

12 de noviembre: Leche de caserío

Caserío Bordazar

Cerca del fuerte de San Marcos encontramos el caserío Bordazar, explotación ganadera que suministra leche de caserío a tres máquinas expendedoras que encontramos en Donostia. En la visita nos explicaran el trabajo de cada día, la alimentación de las vacas, el ordeño, la comercialización de la leche, etc.

Horario / Punto de recogida

• 1º grupo: 11:00–12:30h. Plaza Irun
• 2º grupo: 12:00–13:30h. Plaza Easo

 19 de noviembre: Productos ecológicos

Caserío Aristondo

En las faldas de Igeldo, en el caserío Aristondo se dedican a la agricultura ecológica. Nos enseñaran el cuidado de las verduras de temporada.

Caserío Telleri Zahar

En Hernani, en el caserío Telleri Zahar, conoceremos la elaboración del queso ecológico de Idiazabal.

Horario / Punto de recogida

• 10:00–14:00 Plaza Easo

 26 de noviembre: Lácteos

Caserío Bordazar

Cerca del fuerte de San Marcos encontramos el caserío Bordazar, explotación ganadera que suministra leche de caserío a tres máquinas expendedoras que encontramos en Donostia. En la visita nos explicaran el trabajo de cada día, la alimentación de las vacas, el ordeño, la comercialización de la leche, etc.

Caserío Pokopandegi

En el caserío Pokopandegi de Ibaeta realizan los yogures Goenaga. Se podrá visitas la explotación y se aprenderá la elaboración de yogur.

Horario / Punto de recogida

• 10:00 – 14:00 Plaza Easo

Inscripción

IMPORTANTE: La inscripción a las diferentes actividades propuesta se hará a través de la agencia de desarrollo rural Behemendi. Los datos de contacto son los siguientes.

behemendi@gmail.com 635 204 191 (preguntar por Idurre)

La recolección de la uva genera una explosión contralada de gente en los viñedos. Hay que trabajar mucho y bien para retirar los racimos en su justo punto. Así que agradecemos a Sancho y su familia que en estos momentos frenéticos nos abran las puertas de su casa y nos dejen acercarse a un grupo de curiosos. La cepa dominante es el Tempranillo, vid autóctona de gran calidad que produce vinos de un gran equilibrio y con la acidez debida. A su vez recuperaron el Graciano, que siendo considerada propia de la falda del Toloño encuentra su mejor hábitat en la zona.

Por otro lado en la parte alta de la finca, a 700 metros de altitud, se ha desarrollado una plantación de blanco con variedades foráneas como la Rousanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon, Chardonay, que junto con las autóctonas Garnacha Blanca, Moscatel y Malvasía, producen con este multi-cepage un extraordinario vino blanco que ha merecido las más altas puntuaciones de los críticos tanto a nivel nacional como internacional.

No sabemos si será que las dos veces que hemos ido ha hecho un tiempo excepcional. El microclima es algo que nos tiene embriagados. No sabemos si serán los terrenos espectaculares de la Granja en la falda del Toloño. No sabemos si será la magnífica panorámica de la Rioja que se divisa desde diferentes puntos de la finca. Asimismo, no sabemos si será la necrópolis o las obras de Vicente Ameztoy en la Ermita de Santa Sabina. Los vinos también tienen mucha culpa en nuestra apreciación positiva. Sea como fuere os queremos plantear una jornada que al finalizar os deje un regusto bueno, donde hayáis aprendido y disfrutado de una época única, la vendimia, en un paraje sin par.

El 22 de octubre de 2011, nos vamos de excursión de la mano de Sancho Rodríguez, de la familia propietaria de la finca y persona que es parte de los viñedos, con quien pasaremos una jornada que irá por los siguientes derroteros:

• Recepción a la tropa glotona el 22 de octubre a las 11 a.m en La Granja de Nuestra Señora de Remelluri.
• Un señor paseo por la finca y viñedos de la mano de Sancho Rodríguez. Nos empaparemos de la historia y del significado de cada enclave.
• Visita a la bodega para observar la alquimia de la fermentación.
•  Dejaremos que nuestras mentes se relajen un poco para andar al libre albedrío.
• A partir de las 2 p.m. comenzaremos el almuerzo en el campo; esto es, mantas zamoranas, chuletitas, pimientos, ensalada, quesos, vinito…

IMPORTANTE

Para el correcto desarrollo de la visita el número de plazas se ha limitado a un número máximo de 20 personas y como en otros Glutton Trips y embajadas glotonas, no hay organización más allá de acordar el menú y las plazas con Remelluri, por lo que se confiará en la capacidad de autoorganización de los interesados en asistir.

El precio para los Amigos de The Glutton Club es de 33 euros y para el resto será de 38 euros. Para cualquier consulta no dudéis en escribirnos a info@thegluttonclub.com

Excursión a Remelluri

General €38,00 Amigos de The Glutton Club €33,00

Remelluri

http://www.remelluri.com

Como en el mundo hay grandes glotones que velan por el bien de la humanidad, nos hemos puesto en contacto con Jazz y Alberto Corominas, dos grandes promotores de la cerveza artesana. Se han ofrecido para que en Ale-Hop, su nuevo local de culto a la cerveza abierto en la ciudad condal, podamos desgutar nuestras cervezas. No sabemos cómo habrán salido, era un curso de introducción y no podemos garantizar éxito, aunque nunca dejaríamos pasar una oportunidad como esta.

Cada uno de los asistentes al curso podrá desgutar desde el viernes y hasta que se termine la cerveza en Ale-Hop, sólo habrá que decir quiénes somos, nos estarán esperando. Recordamos que se hicieron 3 variedades distintas, tanto en Barcelona como en San Sebastián: una Mild, una Pale Ale y una de trigo.

Id con amigos, ¡que opinen! Además de las que hizo la gente del curso encontraréis grandes cervezas, preguntadles a ellos mismos, hay de muy buenas.

Nada más, glotones. Agradecer a Albert, a Jazz, Alberto y a todos vosotros el trabajo hecho por el bien de todos.

Ale-Hop
C/ Basses de Sant Pere 10 bis
08003, Barcelona (MAPA)

Para los donostiarras, simplemente decir que ayer estuvimos embotellando todas las cervezas, en breve os podremos avisar de cuándo se pueden catar.

—4 de noviembre | 19:00 a 21:00h. | AGOTADO | 20€ Amigos (25€ resto) —

Se trata de una sesión corta (de 2 horas) en las que veremos cómo cualquiera puede hacer un pan la mar de bueno fácilmente y con ingredientes naturales. A través de sencillos consejos e indicaciones (sin tecnicismos ni maquinaria extraña), conoceremos los trucos para hacer un pan con el que conquistar a la familia o invitados. Explicaremos los ingredientes básicos así como las técnicas de amasado, manipulación y horneado. Todo eso en una sesión relajada, pensada para aprender pasando un buen rato.

Curso introductorio

— 5 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

— 5 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 30€ Amigos (35€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.

Curso de panes suecos

—6 de noviembre | 10:00 a 14:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

—6 de noviembre | 16:00 a 20:00h. | AGOTADO | 35€ Amigos (40€ resto) —

Curso de panes suecos. Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Habrá buen pan, ingredientes exclusivos y libros suecos de pan.

Los cursos tendrán lugar en:

Fes-te farinetes
Carrer Galileu 42, baixos
08028, Barcelona.
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Para más información no duden en escribirnos a info@thegluttonclub.com