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Mugaritz revisited
by Herr von Ziegenzehn | July 28th, 2010
La vuelta a Mugaritz ha sido importante por varias razones: Descontando el incendio que ha hecho moverse a todo y todos en el restaurante, y obligado a redefinirse en un tiempo muy, muy limitado y que obviamente es rastreable, nos encontramos a un Aduriz en uno de los momentos más importantes de su carrera.
El clásico manual de panificación artesanal del autor de referencia Dan Lepard, ahora en castellano y traducido por el panadero Ibán Yarza
