Author Archive for Duchess of Porvenir
En Sevilla no hay brioche… ¡y no pasa nada!
Desde que vivo en Sevilla me he quejado de la mala calidad de las pastelerías. Echaba de menos las pastas italianas, las cremas francesas, las masas de mantequilla austríacas, elementos para mi esenciales de la buena repostería. Aquí no se conoce la Saint-Honoré, la masa quebrada no existe, las cremas son menjunjes dulzones sin más encanto.
Una educación sentimental en pizzería
O de cómo llevo tres días de intenso amasado, preparando un taller de pizzas.
¿Qué cenamos hoy?
Hace un par de meses me quejaba públicamente en Tudela de que sí, se habla siempre más de gastronomía, hay más información, las redes sociales, los cocineros, las estrellas… pero hay toda una generación (quizás justamente esos under-40 de los que hablaba el Count van der Maza) que no sabe hacer lentejas. Y mira que es difícil no saber hacer lentejas.
Réplica a “El día que las mujeres abandonaron las cocinas”
O de una erudita y trotamundos llamada Anna von Mayer, italiana pelirroja descendiente de la Reina de Saba, de nobles alemanes y revolucionarios mejicanos y sobre todo descendiente directa de Lord Byron, que por destino del Guadalquivir habita en Sevilla. Seas bienvenida a esta aristocrática morada.
