The Glutton Club
Año IV
Donostia—San Sebastián, 20 de agosto de 2014
Edición #274

Cursos de pan para Navidad, en Bilbao

November 26th, 2012

Este verano hemos tenido cantidad de cursos gracias a la panadería temporal The Loaf. Todos los cursos los hemos hecho en San Sebastián y nos imaginamos que los bilbaínos han tenido envidia. Por ello y para terminar el año con buen gusto nos traemos de nuevo al gran Ibán Yarza que además viene con un curso nuevo.

Curso de panes navideños

—[AGOTADO] 22 de diciembre | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos The Glutton Club (50€ resto) —

En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Un pan que requiere paciencia y mucho control a lo largo del proceso de elaboración. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, los trucos para que estas masas luzcan como nunca en la mesa navideña. Se trata del reino de los aromáticos, de la mantequilla, de las frutas confitadas y todas las cosas que dan más gustirrinín. En clase elaboraremos y hornearemos un roscón de principio a fin, y elaboraremos un panettone para que cada alumno lo hornee en casa (ya que es un pan de fermentación lenta).

Curso de Introducción a la panificación artesanal

[AGOTADO] 22 de diciembre | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos The Glutton Club (50€ resto) —

- 23 de diciembre | 16:00 a 20:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos The Glutton Club (50€ resto) —

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa. Además, habrá pan para todos e incluso acceso a una pequeña “biblioteca de pan” para que puedas hojear los libros que tal vez nunca te has animado a comprar.


Introducción 23/12/2012




Curso de masas y métodos

— [AGOTADO] 23 de diciembre | 10:00 a 14:00h. | 12 plazas | 40€ Amigos The Glutton Club (50€ resto) —

Un curso cargado de contenido en el que veremos como tratar diferentes masas, desde densos panes alemanes de centeno llenos de sabor, hasta ligeras y sabrosas ciabattas y focaccias. En este intenso curso descubriremos nuevos métodos y técnicas para ampliar la caja de herramientas del panadero casero. Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan.

Los cursos en Bilbao tendrán lugar en la Yan Eskola, la escuela de cocina de nuestros amigos del Restaurante Yandiola.
Plaza Arrikibar 4, Alhóndiga, Bilbao (MAPA)

 


Para más información no duden en escribirnos a info@thegluttonclub.com

4 Responses to “Cursos de pan para Navidad, en Bilbao”

  1. [...] 22 de diciembre, sábado. Yan Eskola, Restaurante Yandiola (Bilbao), de 10:00 a 14:00. Curso de panes navideños, 50 €. En una intensa sesión de 4 horas, nos adentraremos en los secretos de las masas dulces: el ligero y aromático roscón, y el increíble panettone, con su laboriosa preparación con masa madre natural. Un pan que requiere paciencia y mucho control a lo largo del proceso de elaboración. Aprenderemos las técnicas de amasado, formado y horneado, los trucos para que estas masas luzcan como nunca en la mesa navideña. Se trata del reino de los aromáticos, de la mantequilla, de las frutas confitadas y todas las cosas que dan más gustirrinín. En clase elaboraremos y hornearemos un roscón de principio a fin, y elaboraremos un panettone para que cada alumno lo hornee en casa (ya que es un pan de fermentación lenta). Reservas en la página de The Glutton Club. [...]

  2. Gilmore says:

    Hola!

    Tengo problemas para reservar plazas en el curso Curso de Introducción a la panificación artesanal. ¿Sucede algo con la página? Lo he intentado desde varios PCs y lo llevo haciendo desde el viernes. Incluso os he enviado un e-mail al que no he recibido respuesta. ¿Podéis ayudarme, por favor?. Gracias.

  3. Aingeru says:

    ???
    Pero los cursos de iniciacion no eran para 10 personas???

  4. Cristina says:

    Eguerdi on!
    Me acabo de apuntar al curso de introducción a la panificación artesanal del 23 de diciembre, pero tengo una duda: en el blog “Te quedas a cenar” el horario que se indica es de 10 a 14; en vuestra pagina, sin embargo, de 16 a 20. A que hora es alimente?
    Eskerrik asko!

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