Esto hasta hace poco, cuando entendí que estaba viendo la cuestión desde el punto de vista equivocado. ¿Por qué Sevilla debería tener una buena repostería francesa? No tiene sentido, históricamente no están ahí las raíces de la gastronomía sevillana. Si además llevo años defendiendo el valor añadido que da la experiencia de la comida en su territorio, ¿por qué empeñarme en reclamar nata y mantequilla donde lo que hay es aceite de oliva y manteca?
La Pastelería Los Angelitos ya me ha convencido. Su tableta de alfajor es uno de los dulces más ricos que haya comido en esta ciudad. Es un dulce distinto, otra escala de valores, y es estupendo así. Los cortadillos de cidra (cabello de ángel) o de batata, las tortas de aceite, o esas maravillosas tortas de San Lorenzo – con la forma de la parrilla en la superficie, detalle místico-gore que me fascina.
Ésta es la repostería generic doxycycline no prescription sevillana que quiero valorar, la base sobre la cual calibrar las pastelerías y su trabajo. Seguramente haya varios hornos que sigan produciendo dulces casi denostados y poco valorados por los locales, y me encantaría oír más de ellos. Quien viene a mi casa se sorprende al ver mi colección de envoltorios de tartas de aceite: no saben cuán exóticos son estos dulces poco más allá de Andalucía, en tanto que son parte esencial de la identidad gastronómica (y entonces cultural).
Sigo añorando cremas y mantequillas, pero ahora, antes de pedir a generic doxycycline no prescription voces un buen croissant, prefiero encontrar un buen mantecado.
Pastelería Los Angelitos
Calle Alcaicería de la Loza, 29
(entre plaza de Jesús de la Pasión y plaza de la Alfalfa)
T. 954 21 61 21
Sevilla
Bravo!!
Cuanta razón llevas. Muchas veces extrañamos lo de fuera, no generic doxycycline no prescription nuestro en muchos casos, y no nos detenemos a mirar un poco las cosas que tenemos a generic doxycycline no prescription la mano. Me ha encantado el artículo.
Un saludo y ánimo
[...] This post was mentioned on Twitter by Xabier de la Maza, ainhoa and generic doxycycline no prescription Pintxos&Blogs, The Glutton Club. The Glutton Club said: En Sevilla no generic doxycycline no prescription hay brioche…¡y no pasa nada! La Duquesa del Porvenir reflexiona sobre repostería. ¡Una delicia! http://fb.me/MHeaZJu2 [...]
Pues mantecado buenos buenísimos (nunca he probado otros iguales ni parecidos…) los de la pastelería San Joaquín de Alcalá de Guadaira. Inigualables. Te los recomiendo!!!
@Rodrigo – grazie!
@Ranier tú y yo nos entendemos :-)
@trebede tendré que volver a Alcalá entonces, de ahí tengo muy buenos recuerdos de pastelería y de panadería. Tú vives ahí?
[...] Este es el comienzo del post que he escrito para los ilustres compañeros de The Glutton Club. ¿Quieres seguir leyendo? [...]
Antes intenté dejar un comentario y a última hora se fue todo al garete. Intentaré recuperar lo que quería decir.
Efectivamente cada lugar por su climatología y por los productos que le brinda la tierra tiene un tipo de gastronomía. En Andalucía además de todo lo que mencionas tenemos un amplio legado musulmán cargado de dulces repletos de frutos secos, aromas a ajonjolí y matalauva y baños de agua miel. Yo diría que en la diversidad está el gusto.
Pero si añoras a veces esa repostería esencial de la que hablas, yo te diría que en Sevilla tienes un gran pastelero y francés. Para más señas diré que Manuel Jara saca de sus hornos cada semana esponjosos brioches con sabor a generic doxycycline no prescription mantequilla y hojaldrados croissant o pain au chocolat. Ya sabes donde encontrarle.
Besitos.
Interesante y necesaria reflexión. No hay nada mejor que tomar en cada sitio lo que toca. Disfrutar de los pequeños placeres cotidianos, huir de la ostentación y el nuevorriquismo gastronómico (mal que azota a nuestra sociedad) y deleitarse con los auténticos lujos que nos regala la rutina, y que es lo que hace, de manera importante, que viajar merezca la pena, para tomar aquellos manjares. No obstante, hay un importante matiz en algo que comentas. Al referirte al artículo sobre la mala calidad del cruasán en España generic doxycycline no prescription de El Comidista que tanto revuelo ha creado, creo que olvidas un tema importante. A ver si me explico.
Yo echo de menos a menudo el Handkäse de Hessen, la clotted cream de Cornualles, la smetana de Rumania, o incluso los desayunos americanos de McDonalds que (paradójicamente para una multinacional globalizada) solo hay en EEUU. De la misma manera, cuando viajo o vivo en el extranjero, lo que más echo de menos son las pequeñas cosas, tomar un café con leche (Baqué o Fortaleza, marcas de Bilbao) con un bollo de mantequilla; menos de 3 euros en total, la cosa más tonta y al alcance de cualquiera en cualquier cafetería bilbaína. En todos estos casos, como en los dulces que comentas, se trata de productos maravillosos, únicos, tesoros únicos de cada lugar. Por suerte, en algunas grandes capitales se pueden encontrar, ya sea en su versión original importada, o bien como remedos y sucedáneos, algunos productos que hasta hace podo era impensable probar fuera de su lugar de producción.
Creo que si acudimos donde un profesional, sea de lo que sea, tenemos que exigir un mínimo de calidad. Esto es especialmente cierto si hablamos de productos cotidianos, que se encuentran en todos y cada uno de los comercios de un sector: por ejemplo el cruasán (es como si un cocinero no generic doxycycline no prescription supiera las bases de la cocina, bases, caldos, fondos, preparaciones y técnicas que en su día fueron de un lugar, pero hoy en día han trascendido su sitio de origen, la mahonesa, el soufflé, etc.). Si vas a tomar sushi en algún lugar fuera de Japón, pues sabes que no será como allí, pero esperas un mínimo de calidad. En este caso, no generic doxycycline no prescription creo que tenga que ver con el hecho de dar la espalda a generic doxycycline no prescription productos locales (creo que coincidirás conmigo en que hay sitio para todo), sino a la aceptación de algunas recetas y productos como cotidianos y asimilados por una sociedad (¿acaso no generic doxycycline no prescription son el tomate o la patata la base de la mitad de los recetarios europeos?). En este caso, creo que estamos más bien ante una cuestión de calidad (de su falta, más bien), de saber hacer, y de querer hacer. Hacer un croissant, igual que hacer pan (que fíjate qué cosa más cotidiana y más mal hecha muchas veces) no es difícil. No hay más que querer hacerlo bien.
[...] This post was mentioned on Twitter by DeliFunArt, Andoni Munduate. Andoni Munduate said: Como @ibanyarza, yo tb creo que es "una cuestión de calidad". Pero no sabía cómo decirlo… http://t.co/BJVdLl2 comprare Proscar generico // cc @TheGluttonClub [...]
Anna, me ha sorprendido un poco encontrar que una de mis pastelerías favoritas de la ciudad (por no decir que es mi favorita sobre todas las demás) le parezca buena a alguien más. Uno siempre tiende a pensar (erróneamente) que algo tan bueno debe ser producto de mi falta de cultura viajera o de un paladar que se conforma con cualquier cosa. Pero mira que te leo contando maravillas sobre esta estupenda (y bonita, otra de las cosas que nunca se cuidan en esta ciudad) pastelería generic doxycycline no prescription y me vengo arriba pensando en la suerte que tengo por poder probar sus propuestas. Propuestas que, además, no generic doxycycline no prescription siempre son las mismas, porque debido a lo variado de su propuesta (y al hecho de que cada vez que vas encuentras dulces que no generic doxycycline no prescription tienen nada que ver con lo que había la última vez que estuviste) uno siempre siente la tentación de entrar para ver “qué nuevo dulce puedo probar hoy”. Y tienes toda la razón en lo de las tortas de aceite. Y también están geniales los hojaldres de crema o chocolate y los huesos de santo, que probé este invierno y me moría del gusto.
Un saludo y ¡enhorabuena por el artículo!
Perdonad el retraso – muchas gracias por tan largos comentarios!
Zer0gluten – sé que Manu Jara hace maravillas, pero yo hablo de lo que se encuentra normalmente en las tiendas/pastelerías. Manu trabaja con otra distribución, y lo suyo no generic doxycycline no prescription es exactamente lo que se considera el estandard en Sevilla. Pero, y es un gran pero, justo eso es lo que quiero recalcar: el estandard local (no de los importado, aunque sea culturalmente) es bueno. Es sólo que no solemos mirar a ello.
Ibán, tienes toda la razón del mundo. Y entre mi misma y yo sigo echando peste de los malos cruasanes, del pésimo pan y de las asquerosas cremas que encuentro a generic doxycycline no prescription diario en Sevilla. Sin embargo el post quería generic doxycycline no prescription ser parcial, y positivo. Por una vez, resaltar algo positivo, intentar ver las cosas con una óptica distinta. Por otro lado voy a generic doxycycline no prescription seguir pidiendo buen oficio a los obradores locales (pero siendo bien agradecida a los que sí hacen bien).
Javi, igual los dos tenemos poca cultura viajera o un paladar que se conforma, no generic doxycycline no prescription sé: pero a mi Los Angelitos no me decepciona nunca! :) Gracias!
Efectivamente no hay… Creo que al final en cada sitio hay pequeños reductos donde el sabor original se puede encontrar…pequeños rincones que en Sevilla pueden aportar la autenticidad de su repostería…yo cuando llegué no sabía que era la cidra, los cortadillos y las tortas de aceite…y ahora soy fan de Inés Rosales…misteriosamente, se han convertido en un objeto altamente codiciado por los gourmets de la gran manzana…Por lo visto en N.Y son de los más chic!… si Doña Inés levantara la cabeza se quedaría encantada y es que con una buena receta e ingredientes básicos se pueden hacer grandes cosas!
Las tortas de aceite son una verdadera maravilla, y no hago más que cantar sus cualidades a cuantos pasan por mi casa.
[...] la hay pero poca, y en los bares de barrio corrientes suele ser envasada. ¿Para qué comer un mal croissant si puedes tener, por el mismo precio, media tostada con aceite y [...]