Pocos glotones guipuzcoanos desconocerán la hamburguesería Va Bene y probablemente este post sea un poco supérfluo. Sin embargo, considero que existen dos razones de peso para escribir sobre este restaurante de comida rápida. La primera, vivo a 15 metros del Va Bene de la calle Blas de Lezo y el peso que he ganado desde mi emancipación se lo tengo que agradecer a ellos. La segunda, no he probado mejores hamburguesas que las de Va Bene en Donostia y alrededores. Y no soy el único, el pasado lunes me encontré con uno de nuestros cocineros más mediáticos tomando una hamburguesa con mucho fundamento en Va Bene.
Esta pequeña cadena de hamburgueserías fue fundada en 1983 y actualemente consta de tres locales: dos en Donostia y uno en Ibiza. No he tenido la oportunidad de pasarme por el local de Ibiza, pero según tengo entendido mantiene la misma filosofia que los donostiarras: una carta con hamburguesas y sandwiches de calidad y unos pocos postres. Nada de raciones. Ni patatas, ni aros de cebolla, ni nada de nada. El ilustre Sir Anthony Worldgate ya escribió hace algunos años sobre este extraño fenómeno en el post titulado “Eso aquí no tenemos“. En la carta se pueden encontrar hasta 35 platos, todos con carne con label Euskal Okela y con la posibilidad de adaptar las hamburguesas a tu gusto. Pero ni rastro de las patatas. ¿Cual es la razón? ¡Se admiten conjeturas!
Para los que no conozcáis Va Bene, aquí van mis recomendaciones:
Número 13:
Doble hamburguesa con cebolla frita, huevo, bacon y queso.
Nombre: 5,70€
Hamburguesa número 13. Pinche sobre la foto para ver los matices coloreados.
Número 26:
Sandwich de pechuga con lechuga, tomate, cebolla, jamón, queso, bacon, huevo y mayonesa.
Nombre: 5,60€
Sandwich número 26. Pinche sobre la foto para ver los matices coloreados.
Por último, dos detalles positivos a tener en cuanta. En primer lugar, aunque no tenga servicio a domicilio es posible encargar la comida por teléfono y pasar a recogerla. Por último, y sin duda más importante, el local de Va Bene en la calle Blas de Lezo tiene licencia de Pub. ¿Qué significa esto? ¡Que cierra a las 3 a.m.! Una delicia al volver a casa… tras una parranda moderada, ¡ak!
¡Qué la fuerza os acompañe glotones!
Va Bene Boulevard
Alameda del Boulevard, 14,
Donostia-San Sebastián
T. 943 422 416
Va Bene Concha
C/ Blas de Lezo, 4
Donostia-San Sebastián
T. 943 454 699
Va Bene Eivissa
Avgda. Bartomeu De Rosselló, 15,
Eivissa
T. 971 194 180
Es que la 13 y el 26 son estandarte de tan magno local, sí señor!
Tras vagar por la carta probando platos “menores” (por emplear un término relativo, ya que todos son sobresalientes, incluyendo los perritos), me enganché en la senda de la iluminación al probar primero la 13 y luego el 26… Ay, el 26! Tras probarlo por primera vez no lo he traicionado jamás y me temo que no hay vuelta atrás.
Añadiré para finalizar que degustar apropiadamente un 26, haciéndole el honor que merece sin destruir semejante obra de arte en el proceso de su consumo es un arte que muy pocos dominan.
¡El 26 es el mejor sandwich que existe! Y ya somos unos cuantos fans, conozco varios que tienen un ritual sólo para cortarlo.
si además pusiesen patatas sería mi local favorito de donosti. Creo que Paco Lobatón debería investigar donde acabaron las patatas
chiste gratuito del día: “si la cosa va bene, avanti con el …”
Totalmente de acuerdo con la crónica del Maqués de Plazaola. Me quedo con la 13 y la 26, son excelsas.
También está bien que te cogen el pedido por teléfono ¡y lo hacen muy rápido! En 10 minutos puedes pasar a recoger…¡nada que ver con la hora que suele tardar Telepi en los peaks!
Y lo de las patatas…creo que da para una tesis doctoral. Yo creo que es una cosa que la hacen adrede para diferenciarse. Curioso, como mínimo.
Saludos cordiales,
El Conde
La semana que viene quiero cita en este sitio. No recuerdo el número pero quiero la superespecial con huevo y bacon!
@jacksbrain me declaro culpable de cortar el 26 según un ritual bien estudiado :D
Curiosamente, nunca he echado en falta patata alguna. Si me quedo con hambre siempre puedo tomar medio 26 más compartido con mi acompañante :)
Sinceramente, un sadnwich con: pan (obvio), jamón, bacon, queso fundido, lechuga, tomate, mayonesa, un huevo frito y pechuga de pollo ¿necesita acompañamiento? ¡Pero si es una comida completa!
@guille me fascina dicho ritual, pero desconozco su origen. ¿Podría usted ilustrarnos?
@jacksbrain como la mayoría de las cosas importantes de la vida, el ritual llega a ti, tú no lo buscas.
En mi caso, realizo perfectos cortes verticales consiguiendo bocados en los que están presentes todos los estratos del emparedado con la ayuda de los palillos con los que viene apuntalado.
El patrón que sigo para los cortes consiste en ir recortando cuadrados “concentricos”, con un giro de 45º en cada iteración, recortando únicamente las esquinas. Cuando el tamaño es suficientemente pequeño divido en dos el último cuadrado finalizando el proceso.
Si la ejecución del ritual y la hechura del emparedado son apropiadas, el premio final consiste en un suculento bocado con la yema del huevo frito como colofón de una comida digna de reyes.
Curiosamente, el ritual que llegó a mí es prácticamente idéntico al de @guille. Sin embargo, yo sí echo de menos las patatas. Podrían diferenciarse haciéndolas mucho mejores que los demás, sencillamente.
Esos panes tipo bimbo que envuelven a todas las hamburgers, que pena !!!
Sinceramente creo que la fama no va acorde con su comida .
He ido una vez, y si no hay algún suceso de fuerza mayor, no pienso volver. Rápidez si, pero para poner una hamburguesa entre panes bimbo y sin patatas no hace falta mucho más…
uf… creo que tiene una pinta estupenda, en cuanto vuelva por esos lares lo visitaré!
Ricas son un rato, pero dolorosas de digerir otro rato más.
A mi la espada que corona la hamburguesa me chifla.
Tanto el pan, lugar donde convive la hamburguesa junto a lechugas y quesos, asi como la ausencia de patatas fritas en el local, hacen que la valoracion final pierda bastantes enteros.
No obstante, siguen siendo buenas hamburguesas.
Doy fe del ritual de @guille. Yo la devoro sin miramientos. Y sin duda la 13 y el 26 son los mejores, tengo el corazón partido así que me pido la 13 y comparto el 26 con el señorito que va recortando cuadrados “concentricos”, con un giro de 45º en cada iteración :)
Yo creo que no hacen patatas pq como tienen el garito lleno sin ellas para qué molestarse en meterse en más “fregaos” Los postres son pocos pero están buenos.
8 ó 13 ó 26, dos Kas limón, tarta de queso con mago y café. Durante muchos jueves mi cena. Creo que son las mejores Hamburguesas y sandwich que he comido y comeré. Los dos locales de Donosti son fantásticos aunque recomiendo el de Blas de Lezo porque después de cenar te vas en frente al Holly y te tomas un buen Gin-tonic, el de Ibiza es como llegar a casa. Soy de los que llevo media vida comiendo en Vabene y creo que he degustado todos los números. Para mí son buenas y no tengo problemas a la hora de digerirlas. El tema de las patatas es curioso, es un tema pendiente en la mayoría de garitos. Para hacerlas mal, es mejor no hacer.
¡Tanta ingeniería para comerse una hamburgesa! Habrá que andar con una regla y transportador en el bolsillo entonces :D Yo, al parecer, soy el más vulgar de los que postean este blog porque, cuando me enfrento a uno de estos trastos, cojo tenedor y cuchillo y corto al bicho por el medio (diametralmente, para los más escueleados). Primero me como una mitad (a mano, por supuesto) y luego la otra, con una Coca Cola de por medio. Vamos, un Neandertal es más fino que yo. Luego, con el cubierto que he dejado abandonado en el proceso, finalizo comiendo los restos que han caído al plato, y sigo atacando la del vecino :)
Particularmente, creo que no conozco el Va Bene, pero si alguien quiere acompañarme estoy dispuesto a probarla y corroborar vuestras opiniones.
Coincido en que son los mejores sandwiches y hamburguesas que me he comido por aquí, sí señor. Pero el local del Boulevard lo tengo en la lista negra.
Resulta que una vez, con la terraza vacía, me senté en una mesa y pedí un vermouth para abrir boca. Me recriminaron que la terraza sólo era para comidas, y les expliqué que sin problema, que les aseguraba que era mi intención comer, pero que primero me apetecía un aperitivo. Y de muy malas maneras se negaron, me pidieron que el aperitivo me lo tomase dentro, y luego si quería que ocupase una mesa para comer (!!). Eso, con la terraza llena a rebosar aún lo entendería, pero con esas formas y siendo el único cliente en ese momento, me parece inadmisible.
Bastante tiempo después, le di una segunda oportunidad… y después de 40 minutos sentado sin que nadie viniese a traerme siquiera la carta, decidí que ese sitio no era para mí.
Lo de las patatas, supongo que es por falta de espacio. Exigiría tener una freidora continuamente ocupada sólo para eso, y en general en sitio pequeños no merece la pena. Pero es normal que resulte una excentricidad, a mi también me parece que le quita puntos.
Por cierto, respecto al Euskal Okela… Confío que no se me acuse de hereje, pero me parece que está sobrevalorada. Uno de los maestros sidreros de Astigarraga me confesó una vez que había un poco de chovinismo, porque el chuletón más apreciado, la carne que recibía más alavanzas, provenía en realidad de Holanda. El motivo es que allí no solamente hay buenos pastos, sino que al ser el terreno muy llano, las vaquitas no tienen que hacer esfuerzo para caminar, y por eso su carne se conserva especialmente suave, sin hebra. Por eso el otro lugar cuya carne tiene fama mundial es la Pampa.
La ternera de aquí (y la gallega y asturiana), tiene más músculo, y aunque esté bien alimentada y sea deliciosa, no es tan suave.
@David
Yo siempre voy a la de Blas de Lezo y el trato suele ser muy correcto. Seguramente más familiar que en el Boulevard al ser menos transitado, ¿no?. Lo que cuentas de la terrazas, es increible y demasiado habitual. ¡La visión de negocio en el culo!
Con lo de la carne también estoy de acuerdo. En la mayoria de las sidrerias tienen la carne del mismo mayorista (aunque no de la misma calidad) y no suele ser con label sino holandesa, danesa… ¿Y quien quiere eusko label teniendo una (carne) danesa? ¡Yo no! Pero hasta que encontremos un local que haga hamburguesas de chuleta del norte, nos tendremos que conformar con Va Bene. ;)
PD: he tenido un día bastante largo y complicado. Solución: me estoy metiendo una botella de la sidra de Gaztañaga (andoain), un numero 13 y un numero 26.
¿Las hamburguesas se parten?
:D
No está sobrevalorada, ni mucho menos, lo que detesto es que McDonald’s esté a cincuenta metros del Va Bene del Boulevard. Estoy de acuerdo con la selección, aunque yo añado la 8, para quienes no queremos una hamburguesa doble por eso de vigilar la línea de flotación. Y el 26 requiere de un ritual, si al practicar la primera incisión no lo hacemos con cuidado, en lugar de sandwich lo que comes es una extraña ensalada. ¿Qué hay de ese bacon crujiente? Y la cebolla pochadita, y el pan de molde tostado y que la yema del huevo no esté cuajada y la clara sí. Mmmm…
En lo que sí coincido con algunos de vosotros es en la mala gestión de la terraza. Hay días en que el personal es de un borde que te induce a dejar de acudir en una buena temporada. Una vez una camarera estaba más atenta a la conversación con algún amiguete que a las mesas y cuando le dije que tenía prisa se le erizaron todos los piercings de la cara y me sirvió la última. Se quedó sin propina, claro, y si me vuelve a ocurrir le hago un ‘sinpa’ como una casa.
wood floor…
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